সোমবার, ০২ নভেম্বর ২০২৬, ০২:৩৭ অপরাহ্ন
শিরোনামঃ
নোটিশঃ
রুপচাদাঁ মাছের দোপেয়াজা
ঢাকা অফিস
- আপডেট: বুধবার, ২৫ মার্চ, ২০২৬
- ৩৩ বার পড়া হয়েছে
রূপচাঁদা মাছের দোপেয়াজা একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় সামুদ্রিক মাছের পদ, যা পেঁয়াজের আধিক্য এবং মশলাদার গ্রেভি দিয়ে তৈরি হয়। মাছগুলো হালকা ভেজে নিয়ে আদা-রসুন বাটা, গুঁড়ো মশলা এবং টমেটোর ঘন মিশ্রণে পেঁয়াজ কলি বা কিউব পেঁয়াজ দিয়ে অল্প আঁচে এই ভুনা বা দোপেঁয়াজা রান্না করা হয় [১, ২, ৩]।
উপকরণ:
- রূপচাঁদা মাছ- ২-৩টি (মাঝারি আকারের) [১]
- পেঁয়াজ কুচি ও কিউব করা পেঁয়াজ- ১ কাপ [২]
- আদা ও রসুন বাটা- ১ চা চামচ করে [২]
- হলুদ ও মরিচ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ করে [২]
- জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ [২]
- টমেটো কুচি/পিউরি- ২ টেবিল চামচ [২]
- কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা কুচি, লেবুর রস ও লবণ- স্বাদমতো [৩]
প্রস্তুত প্রণালী:
১. মাছ ভাজা: মাছগুলো পরিষ্কার করে লেবুর রস, লবণ ও সামান্য হলুদ মাখিয়ে হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন [১, ২]।
২. মশলা কষানো: কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা, গুঁড়ো মশলা, টমেটো এবং সামান্য জল দিয়ে তেল ওঠা পর্যন্ত কষান [২]।
৩. রান্না: কষানো মশলায় ভাজা মাছ এবং কিউব করা পেঁয়াজ দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন।
৪. ফিনিশিং: ঝোল ঘন হয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন [২, ৩]।
১. মাছ ভাজা: মাছগুলো পরিষ্কার করে লেবুর রস, লবণ ও সামান্য হলুদ মাখিয়ে হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখুন [১, ২]।
২. মশলা কষানো: কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা, গুঁড়ো মশলা, টমেটো এবং সামান্য জল দিয়ে তেল ওঠা পর্যন্ত কষান [২]।
৩. রান্না: কষানো মশলায় ভাজা মাছ এবং কিউব করা পেঁয়াজ দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন।
৪. ফিনিশিং: ঝোল ঘন হয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন [২, ৩]।
গরম ভাত বা পোলাওয়ের সাথে এই পরিবেশন করা যায়।
এই বিভাগের আরো সংবাদ
