পাটিসাপটা পিঠার রেসিপি

উপকরণ:

খোলস/লেয়ার তৈরির জন্য:

চালের গুঁড়া – ১ কাপ

ময়দা – ১/২ কাপ

সুজি – ২ টেবিল চামচ (ইচ্ছেমতো)

দুধ – ২ কাপ (বা প্রয়োজনে আরও)

লবণ – এক চিমটি

চিনি – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

পুর তৈরির জন্য:

কোরানো নারকেল – ১ কাপ

খেজুর গুড় – ১/২ কাপ (পরিমাণমতো)

দুধ – ১/৪ কাপ (ঐচ্ছিক)

এলাচ গুঁড়া – ১ চিমটি

খোয়া ক্ষীর – ইচ্ছেমতো (ঐচ্ছিক)

 প্রস্তুত প্রণালি:

পুর তৈরি:

কড়াইয়ে নারকেল ও গুড় একসাথে দিয়ে নাড়তে থাকুন।

চুলা মাঝারি আঁচে রাখুন যাতে পুড়ে না যায়।

মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে দুধ দিন এবং নাড়তে থাকুন।

এলাচ গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা করে রাখুন।

খোলস তৈরি:

চালের গুঁড়া, ময়দা, সুজি, লবণ, চিনি ও দুধ মিশিয়ে পাতলা গোলা তৈরি করুন (ক্রেপ ব্যাটারের মতো)।

মিশ্রণটি ছেঁকে নিন যেন দানা না থাকে।

আধা ঘণ্টা ঢেকে রেখে দিন।

পিঠা বানানো

নন-স্টিক ফ্রাইপ্যান বা তাওয়া গরম করে অল্প ঘি বা তেল ব্রাশ করুন।

এক টেবিল চামচ গোলা নিয়ে তাওয়ার মাঝখানে দিন এবং চটচটে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।

হালকা রান্না হলে মাঝখানে ১ টেবিল চামচ পুর দিন।

দুই পাশ ভাঁজ করে রোল করে তুলুন।

এভাবে সবগুলো পিঠা তৈরি করুন।

পরিবেশন:

গরম বা ঠান্ডা যেকোনোভাবেই খেতে সুস্বাদু।

চাইলে সামান্য গুড় গলিয়ে বা ঘন দুধ দিয়ে ওপর থেকে ঢেলে পরিবেশন করতে পারেন।

টিপস:

দুধের বদলে চাইলে পানি দিয়েও গোলা তৈরি করা যায়, তবে দুধে স্বাদ বেশি হয়।

চাইলে পুরে বাদাম কুচি বা কিসমিসও ব্যবহার করতে পারেন।