তিলের লারু রেসিপি

উপকরণ:

সাদা তিল – ১ কাপ

গুড় (খেজুরের গুড় হলে ভালো) – ৩/৪ কাপ (চুরা করা)

পানি – ২ টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়া – ১ চিমটি (ঐচ্ছিক)

প্রণালী:

তিল ভাজা:
এক প্যানে তিল মাঝারি আঁচে নাড়তে নাড়তে ভেজে নিন যতক্ষণ না হালকা বাদামি রঙ ধরে ও ঘ্রাণ বের হয়। পুড়ে না যায়, খেয়াল রাখবেন।

গুড় গলানো:
অন্য একটি প্যানে গুড় ও ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে অল্প আঁচে গলিয়ে নিন। গুড় ভালোভাবে গলে গেলে একটি ফোঁটা ঠান্ডা পানিতে ফেলে পরীক্ষা করুন – যদি শক্ত হয়ে যায়, তবে সেটা লাড়ু বানানোর জন্য প্রস্তুত।

তিল মেশানো:
গুড়ের সিরায় ভাজা তিল (এবং চাইলে এলাচ গুঁড়া) দিয়ে দ্রুত মিশিয়ে নিন।

লাড়ু বানানো:
গরম থাকতে থাকতেই হাতে সামান্য পানি বা ঘি মেখে ছোট ছোট বল আকারে লাড়ু বানিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে শক্ত হয়ে যাবে।

সংরক্ষণ:
শুকনো এয়ারটাইট কন্টেইনারে ১-২ সপ্তাহ ভালো থাকবে।

টিপস:

চাইলে নারকেল কোরাও একটু মিশিয়ে নিতে পারেন।

খেজুরের গুড় ব্যবহার করলে স্বাদ ও ঘ্রাণ আরও ভালো হয়।