সোমবার, ০২ নভেম্বর ২০২৬, ০৪:২২ অপরাহ্ন
শিরোনামঃ
নোটিশঃ
মুরগী ভুনা
ঢাকা অফিস
- আপডেট: বুধবার, ১১ ফেব্রুয়ারী, ২০২৬
- ৩১ বার পড়া হয়েছে
মুরগী ভুনা একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় বাঙালি খাবার, যা পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা এবং বিভিন্ন মশলা দিয়ে মুরগির মাংস কষিয়ে বা ভুনে তৈরি করা হয় YouTube। তেল ভেসে ওঠা পর্যন্ত মাংস কষিয়ে সামান্য পানি দিয়ে মাখামাখা ঝোল বা গাঢ় ভুনা করা হয় [৫, ৬]। এটি পোলাও, পরোটা বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় [৭]।
উপকরণ:
- মুরগির মাংস: ১ কেজি [২]
- পেঁয়াজ কুঁচি: ২ কাপ [১]
- আদা ও রসুন বাটা: আদা ২ টেবিল চামচ, রসুন দেড় টেবিল চামচ [১]
- মশলা: হলুদ, মরিচ, ধনিয়া ও জিরা গুড়া [৪]
- গরম মশলা: তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ [৬]
- তেল ও লবণ: পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
১. ম্যারিনেশন (ঐচ্ছিক): মাংস ধুয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন [৪]।
২. কষানো: কড়াইতে তেল গরম করে আস্ত গরম মশলা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে আদা-রসুন বাটা ও গুড়া মশলা কষিয়ে নিন [১, ৪]।
৩. রান্না: মশলায় মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে কষান [৬]। মাংস থেকে তেল ও পানি বেরিয়ে আসবে [৩]।
৪. ভুনানো: প্রয়োজন অনুযায়ী অল্প গরম পানি দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে ভেসে ওঠে [৫, ৭]।
৫. ফিনিশিং: সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন
১. ম্যারিনেশন (ঐচ্ছিক): মাংস ধুয়ে সামান্য লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন [৪]।
২. কষানো: কড়াইতে তেল গরম করে আস্ত গরম মশলা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে আদা-রসুন বাটা ও গুড়া মশলা কষিয়ে নিন [১, ৪]।
৩. রান্না: মশলায় মাংস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ১০-১৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে কষান [৬]। মাংস থেকে তেল ও পানি বেরিয়ে আসবে [৩]।
৪. ভুনানো: প্রয়োজন অনুযায়ী অল্প গরম পানি দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে ভেসে ওঠে [৫, ৭]।
৫. ফিনিশিং: সবশেষে গরম মশলা গুঁড়ো ও কাঁচামরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন
এই বিভাগের আরো সংবাদ
