সোমবার, ০২ নভেম্বর ২০২৬, ০৪:২৩ অপরাহ্ন
শিরোনামঃ
নোটিশঃ
খিচুড়ি রান্না
ঢাকা অফিস
- আপডেট: শনিবার, ২৪ জানুয়ারী, ২০২৬
- ৩৪ বার পড়া হয়েছে
লাবড়া খিচুড়ি হলো বিভিন্ন মৌসুমি সবজি দিয়ে তৈরি এক বিশেষ নিরামিষ বাঙালি রান্না। সরিষার তেলে পাঁচফোড়ন, শুকনো লঙ্কা ফোরন দিয়ে কুমড়ো, আলু, বেগুন, রাঙা আলু, শিম ও পালংশাক কষিয়ে, হলুদ, ধনে গুঁড়ো ও সামান্য চিনি দিয়ে একদম নরম করে এটি রান্না করা হয়, যা খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করা হয় [১, ২, ৩, ৪]।
লাবড়া রান্নার রেসিপি:
- সবজি কাটা: আলু, কুমড়ো, বেগুন, রাঙা আলু, শিম, পালংশাক ইত্যাদি ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে [২, ৪]।
- ফোরন ও কষানো: কড়াইতে সরিষার তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ফোরন দিয়ে সবজিগুলো (পালংশাক বাদে) ভালো করে কষাতে হবে [১, ২]।
- মশলা ও রান্না: আদা বাটা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ, নুন ও চিনি দিয়ে সবজি মাখা মাখা করতে হবে [১]।
- সেদ্ধ করা: পালংশাক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে আঁচ কমিয়ে রান্না করতে হবে, সবজিগুলো একদম নরম হয়ে মিশে যাবে [১, ৩]।
- ফিনিশিং: সবশেষে ভাজা মশলা এবং ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে [১, ২]।
টিপস: সবজি একদম মাখা মাখা বা নরম হওয়া প্রয়োজন, যা খিচুড়ির সাথে ভালো লাগে [৮]।
এই বিভাগের আরো সংবাদ
