জানা যায়, বালিশ মিষ্টির উদ্ভাবক শ্রী গয়ানাথ ঘোষ। শহরের বারহাট্টা রোডের গয়ানাথ মিষ্টান্ন ভাণ্ডার নামের একটি মিষ্টির দোকান এ মিষ্টির প্রস্তুতকারক।

দোকানের স্বত্বাধিকারী খোকন মোদক জানান, গয়ানাথ ঘোষ নামের এক ব্যক্তি সর্বপ্রথম এ মিষ্টি আবিষ্কার করেন।

খোকন মোদক জানান, বালিশ মিষ্টি এক বিশেষ পদ্ধতিতে তৈরি করা হয়।

মিষ্টির কারিগররা জানান, গাভির খাঁটি দুধ ছাড়া বালিশ মিষ্টি তৈরি হলে এর প্রকৃত স্বাদ পাওয়া যায় না। এ ছাড়া মিষ্টি মুখরোচক করতে তা তৈরির সময় বিশেষ কিছু কলাকৌশল প্রয়োগ করেন তাঁরা। তবে তাঁরা ব্যবসার স্বার্থে তা প্রকাশ করতে নারাজ। সাধারণ মিষ্টির চেয়ে আকারে ও স্বাদে আলাদা লালচে বাদামি ধরনের এ মিষ্টি দেখলে যে কারো জিবে জল আসে।

খোকন মোদক জানান, বর্তমানে সব কিছুরই খরচ বেড়েছে। তবু গুণগত মান বজায় রেখে সাধারণত তিন প্রকারের বালিশ মিষ্টি তৈরি করা হয়। ছোট, মাঝারি ও বড় বালিশ। ছোটটার দাম ৩০ টাকা, মাঝারিটা ১০০ ও বড়টার দাম ৩০০ টাকা। তবে অর্ডার অনুযায়ী সর্বোচ্চ প্রায় দুই কেজি ওজনের এক হাজার টাকা দামের বালিশ মিষ্টিও তৈরি করা হয়।